Блины с начинкой

Невероятно вкусные блинчики с начинкой из грибов и курицы. В рецепт этих замечательных блинов входить сок, цедра апельсина и тимьян. Казалось бы, не совместимые между собой продукты, прекрасно сочетаются, создавая не обычный и удивительный вкус. В итоге получается очень красочное и ароматное блюдо. Это замечательное блюдо придется по вкусу, как взрослым, так и детям.

На 4-6 порций.
Тесто:
Муку 150 г.
Яйцо 3 шт.
Сок апельсина ½ шт.
Тимьян 0,5 ч. л.
Топленое масло 50 г.
Молоко 1,5 стакана.
Соль 0,5 ч. л.
Цедра 1 апельсина.
Начинка:
Куриная грудка 1 шт.
Шампиньоны 500 г.
Сок лимона ½ шт.
Сок апельсина ½ шт.
Сметана 200 мл.
Зеленый лук 5 стрелок.
Масло растительное для жарки.
Соль, перец черный молотый по вкусу.

Снять цедру с апельсина, выдавить сок.
Соединить в миске муку, половину сока апельсина, яйца, соль, тимьян. Не переставая замешивать тесто миксером ввести, чередуя молоко и топленое маслом. Накрыть готовое тесто пищевой пленкой и настаивать 30 мнут.
Порезать куриную грудку маленькими кусочками и обжарить на сильном огне, часто помешивая на растительном масле в течение 5 минут. Измельчить грибы, полить соком лимона и добавить в сковороду, жарить до готовности, часто помешивая. Добавить сметану и оставшийся сок апельсина, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 2 минуты. Выключить огонь, добавить измельченный лук и перемешать. Крышкой не накрывать.
Налить тесто на блинную сковороду сформировать блин, поджарить, перевернуть и поджарить с другой стороны. Готовые блинчики сложить на тарелочку. Обычную сковороду смазывать маргарином перед жаркой блинов.
На середину блина выложить начинку и завернуть его. На одну порцию идет два блинчика.